NIDI ALLE MELANZANE

200 G Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle
4 Peperoni Gialli
4 Melanzane Piccole
Salsa Di Pomodoro Al Basilico Fatta In Casa
Aglio
Sale
Prezzemolo Tritato
1 Filo Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Lavare i peperonitagliarli dalla parte del gambotogliere l?internometterli in forno a testa in gi? a fuoco moderato per 30 minuti affinché si possano spellare. Intanto preparare le melanzane al funghetto: in una casseruola mettere un filo di olioaglio schiacciatoprezzemolo tritatoquindi le melanzane a dadini (dopo averle lasciate sotto sale). Farle saltare in modo che rimangano intereaggiungere 2 bicchieri di salsa di pomodoro e finire di cuocere. Lessare i nidicondirli con le melanzaneraccoglierli a gomitolo e riempire i peperonidopo averli spellati e salati.

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