NASTRINI E RADICCHIO

250 G Pasta Tipo Nastrini
100 G Radicchio Verde Tagliato Fine
1 Scalogno
1 Provola Affumicata Piccola
Burro
1 Dito Vino Bianco Secco
Sale
Sciogliere una grossa noce di burro in una pentolinaaggiungere lo scalogno tagliato a julienne. Quando sar? imbiondito unire il radicchio e lasciar morire a fuoco bassopoi versare un dito di vino biancosalare e far cuocere adagiosenza asciugare troppo. Tagliare la provola a dadini. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salatascolarla e trasferirla nella padella con il radicchiobagnarla eventualmente con un mestolino della sua acqua di cottura e aggiungere in ultimo la provola. Servire caldo.

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