NASTRINI AI PEPERONI ROSSI

1 Bicchiere Panna Liquida
1 Bicchierino Brandy
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
250 G Pasta Tipo Nastrini
1 Manciata Funghi Secchi
1 Peperone Rosso
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
1 Cucchiaino Granulare Vegetale
Latte
Ammollare i funghi in due bicchieri di latte per circa un?ora. Scolarli e strizzarli per benesoffriggerli in un tegame con due cucchiai d?olio extra-vergine e uno spicchio d?aglio in camicia (da togliere a fine cottura). Salarepepare e aggiungere un cucchiaino di granulare vegetaleprecedentemente stemperato in due cucchiai d?acqua. Far evaporare. Fatto ci?versare un bicchierino di Brandy precedentemente riscaldato e fiammeggiare. A cottura ultimatamettere il trito di prezzemolo. Pulirelavare e tagliare grossolanamente a dadi il peperone rossoquindi farlo soffriggere a fuoco vivo in un cucchiaio d?olio extra-vergine d?olivaaggiustare di sale e pepe. Lasciare raffreddare i due ingredienti (funghi e peperone)metterli nel mixeraggiungendo un bicchiere di panna liquida e frullare il tutto. Si deve ottenere una salsina con la consistenza di una crema. Cuocere la pasta in abbondante acqua salatascolarla (conservando alcuni cucchiai d?acqua di cottura) e farla saltare in padella insieme alla salsina. Nel caso in cui il tutto risultasse troppo densoincorporare l?acqua di cottura.

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