MINESTRA DI RISO E CASTAGNE

150 G Castagne
200 G Riso
Prezzemolo
1 Bicchiere Olio D'oliva
1 Cipolla
1 Pizzico Sale
Sbucciate le castagne e immergetele in acqua fredda per 1 notte. Successivamente scolatele e mettetele in un tegame con 150 cl di acqua2cucchiai dolio e un pizzico di sale; lasciate cuocere per 2 ore. Intanto tritate il prezzemolo e la cipollamettete il tutto in un tegame aggiungendo lolio rimasto e lasciando soffriggere fino a che la cipolla non appassisca. Quando le castagne hanno finito la cotturaunite il riso mescolando di tanto in tanto. A cottura quasi ultimata del risoaggiungete il soffritto e portate a termine la cottura.

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