Minestra Di Frittatine

4 Uova
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Brodo
Noce Moscata
Burro
Sale
Sbattete le uova e aggiungete un cucchiaio d'acqua, sale e un pizzico di noce moscata. Preparate tante frittatine sottili che friggerete nel burro (pochissimo), per poi adagiarle su carta assorbente. Una volta raffreddate, arrotolatele e tagliatele a listarelle sottilissime. Quando il brodo bollir?, versate i taglierini ottenuti e servite subito con abbondante parmigiano grattugiato.

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