Minestra Di Coste E Lenticchie
350 G Coste Di Bietola
150 G Lenticchie
100 G Riso
Passato Di Pomodoro
1 Cipolla
1 Carota
1 Costa Sedano
1 Spicchio Aglio
150 Cl Brodo
Formaggio Grattugiato
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Tenete a bagno le lenticchie per qualche ora, eliminate quelle venute a galla, sciacquatele. Mondate le coste, lavatele e sminuzzatele grossolanamente. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, rosolatevi cipolla, aglio, sedano e carota finemente tritati. Aggiungete le costine, mescolate e, dopo alcuni minuti, unite anche le lenticchie sgocciolate e due cucchiai di passato di pomodoro. Mescolate per far insaporire. Versate il brodo caldo e quando bolle unite il riso. Cuocete per un quarto d'ora. Regolate moderatamente sale e pepe. Passate nella zuppiera e servite la minestra calda con il formaggio grattugiato a parte e alcuni giri d'olio versato a filo.
