Minestra Di Ceci Allacciuga

Alcuni Spicchi Aglio
Cipolla
Olio D'oliva Extra-vergine
Filetti D'acciughe
Prezzemolo
Passato Di Pomodoro
Ceci Lessati (con Relativa Acqua)
Scaldare in una pentola a fuoco dolce l'olio, aggiungere i filetti di acciuga e farli sciogliere sull'angolo del fornello. Una volta sciolti aggiungere l'aglio a fettine e la cipolla affettata fine alzando il fuoco. Lasciare soffriggere dolcemente ed aggiungere poco prima del pomodoro il prezzemolo tritato finemente. Aggiunto il pomodoro, salare e far rapprendere il sughetto a fuoco vivace. Quando il sughetto ? ritirato a sufficienza aggiungere l'acqua dei ceci insieme ad una ramaiolata degli stessi. Far riprendere il bollore e cuocere per 15'. Passare il tutto col passaverdure fine (o al limite usare il frullatore ad immersione) e rimettere sul fuoco con una ramaiolata di ceci. Aggiustare di sale, far riprendere il bollore e cuocere per 5'. Il brodo di ceci ? pronto per essere servito come tale oppure con pezzetti di pane tostato, o per cuocerci della pasta dentro.

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