Linguine Verdi Alla Provola

480 G Pasta Tipo Linguine Verdi
200 G Formaggio Provola
120 G Olio D?oliva
Aglio
Pasta D?acciughe
Sale
Pepe Bianco
Mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua; quando raggiunger? l?ebollizione, salatela e tuffatevi le linguine verdi, cuocendole al dente. Intanto in un tegame, fate riscaldare 120 g d?olio con uno spicchio d?aglio, sbucciato e liberato dell?eventuale germoglio, che toglierete appena accenner? a prendere colore. Insaporite il condimento con una striscia di circa 10 cm di pasta d?acciughe, aiutandovi nel scioglierla con una forchetta. Appena pronta, scolate la pasta e versatela nella padella, facendola saltare per 1-2 minuti. Unite allora la provola, che avrete ridotto in minuscola dadolata al condimento, e insaporite con una generosa macinata di pepe bianco. Mescolate bene, versate in zuppiera e servite.

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