INSALATA DI RISO AUTUNNALE

350 G Funghi Champignon
3 Pomodori Maturi Sodi
1 Manciata Olive Nere
2 Tuorli Di Uova Sode
Basilico
Succo Di Limone
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
300 G Riso
4 Carote
2 Gambi Sedano
100 G Cicoria
Alcuni Rametti Timo
1 Limone (succo)
1 Pezzo Zucca Dolce
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pulite accuratamente i funghi e affettateli a sottili lamelle. Unitevi i pomodori tagliati a dadinile olive snocciolatele foglie di basilico pulite spezzettate e condite con oliosucco di limone sale. Prima di servire cospargete i funghi con i tuorli di uovo sodi sbriciolati.Lessate il riso in acqua salatascolatelo e lasciatelo raffreddare. Lavateasciugate e tagliate sottilmente la cicorialavate e tagliate a pezzettini il sedanospazzolate con cura le carote sotto acqua correnteasciugatele e grattugiatelepoi tagliate a pezzettini la zucca. Unite infine le verdure al risocondite con dellolioil succo di limoneil prezzemolo e il timo tritati e mescolate con delicatezza.

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