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GNOCCHI DI PATATE E CASTAGNE

300 G Castagne Secche
Alcune Foglie Sale Grosso
1000 G Patate
Sale Fino
1 Spolverata Noce Moscata
Burro
Mettete a bagno le castagne secche per circa 1 ora in acqua fredda. Subito doposcolatele e lessatele per 1 ora in acqua salata con qualche foglia di alloro. Nel frattempolavate con cura le patatelessatele con la bucciapelatele e passatele allo schiacciapatate con le castagne. Disponete le due puree ottenute in una ciotola capiente e aggiungete un pizzico di sale e una spolveratina di noce moscata. Impastate bene il tutto amalgamando energicamente fino ad ottenere un impasto consistente ed elastico. Con un coltellino da cucinadividete limpasto in pezzetti e formate tanti piccoli gnocchetti. Cuoceteli in acqua bollente per pochi minuti fino a quando non saliranno a gallascolateli e immergeteli in una padella antiaderentenella quale avrete fatto fondere il burro con qualche foglia di salvia. Mescolateli per pochi attimi e serviteli subito caldi. Suggerimento: per rendere pi? carino laspetto dei vostri gnocchettipotreste passarli delicatamente su una grattugia esercitando una piccola pressione con le dita. Accorgimento: se limpasto dovesse risultare troppo duroaggiungete qualche cucchiaio di latte e continuate a mescolare.