Gnocchi Al Profumo Di Acciughe

1000 G Patate
350 G Farina
1 Uovo
1 Spicchio Aglio
60 G Burro
Acciughe Sotto Sale
Prezzemolo Tritato
Sale
Lavate e lessate le patate, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate, unite la farina, l?uovo e impastate. Fate dei salamini e tagliateli a tocchetti di 2 cm. Passateli sui rebbi di una forchetta con una leggera pressione e avrete cos? un buco all?interno e delle righe all?esterno. Gli gnocchi devono essere lessati subito in abbondante acqua salata. Mettetene nell?acqua pochi alla volta e quando vengono a galla toglieteli con una schiumarola. In una piccola casseruola fate sciogliere il burro con l?aglio schiacciato a fuoco bassissimo. Stemperate le acciughe e unitele al burro. Condite gli gnocchi con questa salsa e servite cospargendo la superficie di prezzemolo tritato.

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