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Gnocchi Al Cacao

600 G Carote
100 Cl Acqua
100 G Burro
2 Cucchiai Zucchero
2 Cucchiaini Sale
750 G Pasta Tipo Gnocchi Di Patate
50 G Ricotta Affumicata
50 G Burro
10 G Cacao Amaro
50 G Uvetta Sultanina
40 G Cedro Candito
Cannella In Polvere
1 Cucchiaino Zucchero
Raschiare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle. Metterle in una casseruola, coperte di acqua, con il burro, lo zucchero, il sale e cuocere, a fuoco lento e scoperto, finché l'acqua ? quasi completamente evaporata. Alzare il fuoco e far insaporire le carote nel fondo di cottura mescolando delicatamente. Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida. Tritare il cedro candito. Sbriciolare la ricotta. In una ciotola mettere l'uvetta strizzata, la ricotta, il cedro, il cacao setacciato, la cannella e lo zucchero. Amalgamare molto bene. Lessare gli gnocchi in acqua salata. Ritirarli con la schiumarola e porli in una zuppiera. Condirli con burro fuso e il composto di ricotta e cacao.