Gnocchetti Sardi Con Sugo Di Pomodoro

500 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi (v. Ricetta)
1 Cipollina
1 Spicchio Aglio
50 G Lardo
800 G Polpa Di Pomodoro
Prezzemolo
Basilico
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Tritate la cipollina e lasciatela rosolare nell'olio con un trito di lardo, aglio, prezzemolo. Aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate addensare. Poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete un'abbondante manciata di basilico tritato. Fate bollire una grossa pentola d'acqua salata e buttatevi a cuocere i malloreddus che devono bollire circa mezz'ora. Sgocciolateli e conditeli con sugo di carne o sugo di pomodoro. Cospargete di pecorino grattugiato. Poi coprite la zuppiera con un piatto ed un panno di lana per una mezz'oretta in modo che tutti i sapori si amalgamino bene. In Sardegna questo indugio ? d'obbligo e si dice a stuffai.

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