Gnocchetti Sardi Alle Melanzane

350 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi
350 G Melanzane
2 Cipollotti
2 Pomodori
1 Spicchio Aglio
Origano
10 Foglie Basilico
1 Noce Di Burro
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Portate a bollore abbondante acqua salata che vi servir? per cuocere la pasta. Intanto, lavate le melanzane e, senza pelarle, riducetele a cubetti che farete friggere in padella, con l'olio caldo e uno spicchio d'aglio, finché saranno ben coloriti. Conditeli con sale, pepe macinato, un pizzico di origano, quindi aggiungete un cipollotto ridotto a rondelle; infine fate stufare dolcemente, unite gli gnocchetti gi? lessati al dente e una noce di burro fresco. Mescolate velocemente, completate con un trito di basilico, fettine di cipollotto crudo, spicchietti di pomodoro e portate subito in tavola.

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