FUSILLI ALLE ZUCCHINE

350 G Pasta Tipo Fusilli
5 Zucchine Tenere
1 Cipolla
2 Uova
1 Mazzetto Basilico
40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Mondate e lavate la cipolla e affettatela finemente. Lavate le zucchinespuntatele e tagliatele a pezzetti. In una casseruolaunta con lolio e 1 cucchiaio di acquafate appassire a fiamma dolce la cipolla. Aggregatevi le zucchinemescolate dolcemente e lasciate cuocere a fuoco vivo per dieci minuti. Nel frattempoin una terrina mescolate le uova con il parmigiano fino a formare una cremasalate e pepate. Lavate e asciugate delicatamente le foglie del basilicoe spezzettatele con le mani. Cuocete la pasta in abbondante acqua salatascolatela al dente e conditela prima con la crema di uovamescolando benepoi con le zucchine. Per ultimo condite con il pepeil basilico e servite subito.

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