FAZZOLETTI AI FRUTTI DI MARE

500 Grammi Cozze
500 Grammi Vongole Veraci
300 Grammi Farina Bianca Oo
100 Grammi Pesto
8 Scampi
3 Uova
1 Pomodoro
1 Patata
1 Peperoncino Rosso
1 Spicchio Agio
4 Cucchiai Olio Di Oliva
Sale
Q.b. Prezzemolo Tritato
Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale. Lasciate riposare la pasta per 10 minuti poi stendetela con la macchinetta e ricavate dei quadrati di 8 cm di lato. Pelate la patata, tagliatela a dadini e lessateli in acqua bollente. Raschiate le cozze e lavate le vongole, mettetele in una casseruola e fatele aprire a fuoco vivace. Sgusciate i molluschi, filtrate lacqua e tenetene da parte 2 cucchiai. Pelate il pomodoro e tagliatelo a filetti. Sguciate gli scampi. Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio con uno spicchio daglio e il peperoncino che eliminerete. Unite i frutti di mare e la loro acqua filtrata,gli scampi, un cucchiaio di prezzemolo tritato e il pomodoro. Lessate i fazzoletti di pasta in acqua salata a bollore, scolateli al dente e conditeli con il pesto e con il sugo di frutti di mare.

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