Farfalline Con Sedano E Carote

200 G Pasta Tipo Farfalline All?uovo
2 Gambi Sedano Verde Tenero Con Le Foglie
2 Carote
1 Scalogno Piccolo
20 G Burro
1 Pizzico Paprica Dolce
Sale
Raschiate sedano e carote, lavateli e asciugateli. Sbucciate lo scalogno e tritatelo. Affettate il sedano, conservando a parte le foglie pi? tenere. Tagliate a bastoncini sottili le carote. Scaldate il burro in un tegame a fiamma dolce e fatevi appassire lo scalogno, unite il sedano e le carote, cuoceteli pochi minuti, giusto il tempo che si inteneriscano un poco pur rimanendo croccanti. Salate. Cuocete la pasta in una pentola d?acqua bollente leggermente salata. Scolatela al dente e saltatela nel tegame con le verdure. Aggiungete un pizzico di paprica, guarnite con le foglie fresche di sedano e servite.

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