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CREPES ALLE ERBE CON RIPIENO DI POLLO

100 Bicchiere Vino Bianco Secco
3 G Farina
Uova Intere
1 Tuorlo D'uovo
3 Cucchiai Prezzemolo Tritato
28 Cl Latte
2 Cucchiai Dragoncello Tritato
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
250 G Carne Di Pollo Gi? Cotta
200 G Ricotta Piemontese
200 G Formaggio Robiola
1 Pizzico Pepe Di Caienna
Sale
Pepe
Setacciate la farina e il sale in una terrinaunite un uovo intero e un tuorlo sbattuti epoco alla voltail latte e 25 g di burro fuso e sbattete gli ingredienti fino a quando avrete ottenuto una pastella omogenea; coprite il recipiente e fate riposare per un?ora. Nel frattempo preparate il ripieno: ponete la ricotta e la robiola in una terrina con due uova e sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso; aggiungete la carne di pollo tagliata a strisciolineun cucchiaio di prezzemoloil sale necessarioun pizzico di pepe di Caienna e incorporateli con cura.Trascorso il tempo indicatounite alla pastella un cucchiaino di prezzemolo tritato e uno di dragoncello e con il composto ottenuto preparate le crepes cuocendo un paio di cucchiai alla volta in una padella di 12 cm di diametro gi? scaldata ed imburrataper due minuti per parte.Man mano che saranno prontefarcite le crepes con il ripieno preparatoarrotolatele su se stesse e ponetele in una padella imburratabagnatele con il resto del burro fusocospargetele con il parmigiano a passatele in forno gi? caldo (180°) per 15 minuti.