Crema Di Pollo

1 Coscia Di Pollo
1 Osso Di Vitello
Verdure Da Brodo
50 G Riso
Brodo
2 Tuorli D'uovo
3 Cucchiai Panna
1 Noce Burro
Formaggio Grana Grattugiato
Lessare la coscia di pollo con l'osso di vitello e le verdure. A parte lessare il riso, frullarlo con 2/3 della polpa della coscia, unire un litro di brodo e cuocere per 10'. Unire la rimanente polpa a filetti, i tuorli stemperati con la panna, il burro e molto grana.

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