Crema Di Piselli E Lattuga

1 Cespo Insalata Lattuga
300 G Piselli Secchi
3 Cipolline Fresche
Alcune Foglie Santoreggia Fresca
3 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Lasciate in ammollo i piselli per 12 ore e lessateli bene. Nel frattempo stufate le cipolline tritate in un tegame con poco olio. Passate poi entrambi al passaverdure. Aggiungete al composto la lattuga tagliata a striscioline e portate ad ebollizione in un tegame basso. Togliete dal fuoco e unite la santoreggia, l'olio e il prezzemolo tritato. Servite con crostini di pane abbrustolito.

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