Crema Di Legumi

300 G Legumi Secchi Misti
2 Patate
1 Carota
1 Costa Sedano
1 Cipolla
2 Cucchiai Panna
Formaggio Grattugiato
Sale
Pepe
Tenete a bagno i legumi secchi come fagioli, lenticchie, fave, piselli per una notte in acqua tiepida. Eliminate quelli che vengono a galla, mettete a cuocere gli altri in acqua fredda salata con la carota, il sale, il sedano, la cipolla e le patate. Portate a bollore e continuate la cottura, sempre coperto. I legumi devono sobbollire lentamente fino a diventare teneri. Frullate il tutto. Aggiungete la panna, mescolate per amalgamare, regolate sale e pepe. Servite con formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Rosso DOC, Montepulciano D'Abruzzo ?Cerasuolo? DOC, Donnici DOC.

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