Cestini Di Pane Ripieni E Gratinati

6 Panini Rotondi All'olio Piccoli
200 G Petto Di Pollo
200 G Patate Lesse
Salsa Di Pomodoro Piccante
Abbondante Formaggio Grana Padano Grattugiato
1 Noce Burro
Prezzemolo Tritato
Noce Moscata Grattugiata
Sale
Pepe In Grani
Scottate il petto di pollo in padella con una noce di burro, sale, pepe, quindi passatelo al mixer e amalgamatelo con le patate schiacciate; correggete il composto di sale e pepe macinato, aggiungete prezzemolo tritato e noce moscata grattugiata, quindi distribuitelo nei panini, precedentemente privati di una calottina e svuotati quasi completamente della mollica. Spolverizzateli con abbondante grana grattugiato, infiocchettateli di burro e passateli in forno, gi? scaldato a 190°, per 10 minuti circa, per farli gratinare. Serviteli caldi, accompagnati dalla salsa di pomodoro: quest'ultima verr? portata in tavola raccolta in una ciotola e ciascun commensale se ne servir? per condire a piacere il proprio panino ripieno. Vino consigliato: vino rosato secco, fragrante, di buona acidit? (Lagrein rosato, Colli dell'Etruria Centrale rosato, Cannonau rosato).

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