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Cannoli Di Lasagnette

300 G Pasta Tipo Lasagnette All?uovo (alte Circa 3 Cm)
200 G Ricotta
300 G Biete
1/2 Bicchiere Panna Da Cucina
1 Grattatina Noce Moscata
50 G Burro
2 Cucchiai Olio D?oliva
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
1 Macinata Pepe
Nettate con cura le biete, lavatele sotto l?acqua corrente, privatele delle coste bianche e ponete ci? che rimane in una casseruola, lasciate cuocere le biete con la sola acqua residua del lavaggio e un pizzico di sale per 10 minuti, a calore moderato e recipiente coperto. Quando saranno diventate tenere, scolate le biete, strizzatele con cura e passatele nel tritaverdure raccogliendo il tutto in una terrina, aggiungendo la ricotta gi? schiacciata assieme alla panna, il sale necessario, una grattatina di noce moscata e una macinata di pepe; mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Fatto ci?, lessate le lasagnette in una pentola piena d?acqua bollente salata, cui avrete aggiunto due cucchiai d?olio: ci? impedir? alle lasagnette di attaccarsi fra loro; scolate dopo 6-7 minuti e stendetele su alcuni canovacci per farle asciugare bene.Fatto questo, arrotolate ogni lasagnetta su se stessa per il lungo, in modo da formare tanti cilindretti a spirale che adagerete man mano in una pirofila rotonda, uno accanto all?altro. Farcite ciascun cilindretto con il composto a base di ricotta e biete; cospargete in superficie con il parmigiano grattugiato, bagnate con il burro, fatto fondere in un pentolino a parte, e passate al forno gi? caldo (180°) per 15 minuti.Trascorso questo tempo, togliete la pirofila dal forno e portatela direttamente in tavola.