Canederli Di Speck

8 Panini Raffermi
2 Bicchieri Latte
20 G Burro
100 G Speck
1 Cipolla
Prezzemolo
Brodo
3 Uova
Noce Moscata
Sale
Fare ammorbidire il pane nel latte bollente per 30'. Rosolare lo speck a dadini nel burro fuso, unire cipolla e prezzemolo tritati, togliere quasi subito dal fuoco e far raffreddare. Amalgamare pane strizzato, uova, un pizzico di sale, noce moscata e il composto di speck, cipolla e prezzemolo. Formare polpette grandi come mandarini e cuocerle nel brodo per 15-20'.

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