Bucatini Con Le Sarde (3)

300 G Bucatini
300 G Sarde Fresche
6 Cucchiai Olio D'oliva
30 G Uvetta Sultanina
30 G Pinoli
6 Mazzo Finocchietti
2 Acciughe Sotto Sale
Zafferano In Polvere
1 Cipolla Grande
Sale
Pepe
Pulite le sarde, diliscatele, lasciando le due met? unite, poi tagliate la testa. Mondate i finocchietti tenendo la parte tenera da lessare per 10 minuti in 2 litri di acqua salata; scolateli e tenete l'acqua di cottura, indi tritateli dopo averli strizzati. Ammorbidite l'uva sultanina in acqua tiepida per 15 minuti. Tritate la cipolla, mettetela in un largo tegame, copritela di acqua salata e fate cuocere per 5 minuti, poi unite met? olio, lo zafferano sciolto in poca acqua, i pinoli e l'uvetta strizzata. Continuate per altri 5 minuti, indi unite le sarde e, dopo 10 minuti, i finocchietti, sale e pepe. Incoperchiate e cuocete le sarde a fuoco molto basso, girandole. Unite le acciughe lavate, diliscate e fatte 'disfare' in un tegamino a parte con il restante olio. Rimettete sul fuoco l'acqua di cottura dei finocchietti e lessatevi la pasta da scolare al dente. Condite con il sugo di sarde unito alla crema di acciughe.

Commenta

Ancora nessun commento.

Lascia un commento su Bucatini Con Le Sarde (3)

Fai il log in, e potrai lasciare un commento su Bucatini Con Le Sarde (3).