Bucatini Allamatriciana

350 G Pasta Tipo Bucatini
130 G Guanciale
50 G Formaggio Pecorino Grattugiato
Peperoncino
3 Pomodori Piccoli
Olio D'oliva
Sale
Far cuocere i bucatini e scolarli al dente; nel frattempo tagliate il guanciale a fettine non troppo sottili, porli in una padella in cui si verser? l'olio per evitare che si attacchino e farli cuocere fino a che si coloriscano, a fuoco lento; quando il guanciale sar? rosolato aggiungere il peperoncino e la polpa dei due pomodori, far cuocere per qualche minuto. Porre i bucatini in una zuppiera ed amalgamarli al guanciale, al sugo di pomodoro e al pecorino grattugiato. Mescolare accuratamente e servire.

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