Brodo Di Pesce (2)

1000 G Pesce (sogliola
Trota
Salmone)
1 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Carota
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Rametto Timo
1 Cucchiaio Pepe Nero In Grani
Sale
In una pentola versate circa due litri d'acqua, aggiungete le erbe odorose, la cipolla e la carota a fettine, i grani di pepe schiacciati. Salate. Lasciate bollire adagio mezz'ora. Fate raffreddare e poi immergetevi il pesce (l'acqua lo deve coprire a filo). Ponete di nuovo sul fuoco e, calcolando 10 minuti ogni mezzo chilo di peso da quando il liquido inizia a sobbollire, portate a cottura. Ricordate che se il bollore ? forte il pesce si rompe. Spegnete e lasciate raffreddare il pesce nel suo brodo cos? avr? un sapore pi? gustoso. Filtrate il brodo e usatelo per una minestrina di riso o anche per un risotto ai frutti di mare. Nel caso usiate soltanto teste e lische, mettetele subito nell'acqua insieme con gli odori. Fate bollire piano mezz'ora, lasciate intiepidire e poi filtrate.

Commenta

Ancora nessun commento.

Lascia un commento su Brodo Di Pesce (2)

Fai il log in, e potrai lasciare un commento su Brodo Di Pesce (2).