Arancini Farciti

100 G Riso Originario
30 Cl Brodo
2 Uova
30 G Formaggio Grana Grattugiato
2 Fette Spesse Mortadella
Pangrattato
1 Cipolla
20 G Burro
1 Presa Sale
Abbondante Olio D'oliva
Dorare la cipolla tritata nel burro poi unirvi il riso e farlo tostare a fuoco dolce, mescolando. Unire poco per volta il brodo bollente e portare a cottura il riso. Incorporare un uovo e il grana e mescolare vigorosamente. Con questo composto formare delle palline e inserire al centro di ognuna un cubetto di mortadella. Passarle nell'uovo sbattuto con una presa di sale, nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo.

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