Pollo Arrosto Con Datteri E Riso
1 Pollo Di 1400 G Pronto Per La Cottura
Sale
1 Pizzico Pepe Di Caienna
1 Pizzico Pimento
2 Cucchiaini Paprica Piccante
120 G Cipolle
1 Spicchio Aglio
50 Cl Brodo Di Pollo
100 G Sedano
4 Cucchiai Olio D'oliva
250 G Pomodori
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
3 Tazze Riso Bollito
6 Datteri Freschi
Tagliate il pollo in otto pezzi e cospargeteli uniformemente con il sale, la paprica, il pimento e il pepe di Caienna, precedentemente mescolati in una ciotolina. Tritate finemente le cipolle sbucciate, lo spicchio d'aglio e il sedano, e fate soffriggere il tutto in una padella con l'olio, a calore moderato per 5 minuti. Unite i pezzi di pollo e fateli rosolare a fuoco vivo da ogni lato, fino a quando saranno ben dorati. Scottate per pochi istanti i pomodori in acqua bollente, pelateli, eliminate i semi e tagliate la polpa a filetti, quindi metteteli nella padella con la carne. Private i datteri dei noccioli, riducetene la polpa a striscioline e unite anch'essa alla carne. Fate cuocere a calore moderato per 15 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo indicato versate il brodo e proseguite la cottura nel forno (200°) per 20 minuti, dopodichè unite il riso e il prezzemolo tritato e portate a cottura (occorreranno altri 20-30 minuti). Al termine regolate di sale e pepe, se necessario, e servite ben caldo.
