Pollo Acciugato

1 Pollo
10 Acciughe Sotto Sale
Alcune Foglie Basilico
1 Manciata Prezzemolo
1 Foglia Alloro
300 G Polpa Di Pomodoro
2 Bicchieri Brodo
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Lavate accuratamente il pollo e tagliatelo in pezzi. Mettete in una casseruola dell'olio e le acciughe ripulite dal sale, lavate e tagliate a pezzetti. Aggiungete il pollo e fatelo rosolare da tutte le parti, quindi salatelo e pepatelo. Unite poi la polpa di pomodoro e alcune foglie di basilico. Allungate con due bicchieri di brodo, insaporite con una foglia di alloro, regolate di sale e di pepe. Procedete la cottura a fuoco basso per circa un'ora. Se il tutto dovesse asciugarsi troppo e attaccarsi al fondo della casseruola, aggiungete dell'altro brodo. Infine spolverate con una manciata di prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritati insieme, mescolate bene e servite su un bel piatto di portata.

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