Pignato Grasso

1/2 Gallina
150 G Prosciutto Crudo
500 G Polpa Di Manzo
150 G Salsiccia Secca Piccante
Alcune Cotenne Di Prosciutto
Carota
Sedano
Cipolla
Prezzemolo
1 Verza Piccola
300 G Insalata Scarola
300 G Borragine
200 G Cicoria
300 G Broccoli Di Natale
Sale
Ricetta natalizia. In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale. Ricoprire d'acqua e far cuocere dolcemente come per il comune brodo. Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l'acqua possibile. Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la salsiccia a fettine, il prosciutto, le cotenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti. Portare la minestra a bollore e lasciarla sobbollire per almeno due ore. La minestra dovrebbe riposare prima di essere consumata.

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