BarMazzini.com » Ricette pollame » Petto di tacchino in agrodolce

Petto Di Tacchino In Agrodolce

1200 G Petto Di Tacchino
300 G Polpa Di Zucca
200 G Patate
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
40 G Burro Più Quello Per La Teglia
1 Pezzetto Zenzero Fresco
Brodo Vegetale
Sale
Pepe
Per La Marinata:
2 Cucchiai Salsa Di Soia
4 Cucchiai Aceto
1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
2 Spicchi Aglio
1 Cucchiaino Zucchero
1/2 Cucchiaino Peperoncino Piccante Secco
Preparate la marinata. Mescolate in una ciotola l’aceto con la salsa di soia, l’olio, il peperoncino, lo zucchero e l’aglio schiacciato, poi sistematevi dentro il tacchino e lasciatelo marinare per 12 ore al fresco, coperto con della pellicola, avendo cura di girare e di bagnare ogni tanto. Asciugatelo quindi bene con della carta assorbente, legatelo con del filo da cucina e fatelo rosolare uniformemente a fuoco vivace in una casseruola con l’olio caldo. Abbassate poi la fiamma, salate, pepate e cuocete per un’ora e 15 minuti, bagnando ogni tanto con il liquido della marinata (nel caso non fosse sufficiente, utilizzate del brodo). Nel frattempo, sbucciate le patate e riducetele a fettine. Tagliate a pezzi la zucca e trasferitele entrambe in una teglia imburrata, bagnatele con qualche cucchiaio di acqua, copritele con alluminio e cuocetele per un’ora in forno già caldo a 180 gradi. A fine cottura, schiacciatele con una forchetta in modo da ottenere una purea. Fate fondere il burro in una padella con lo zenzero grattugiato, quindi unite la purea di patate e zucca, sale e pepe a piacere e lasciate cuocere per un paio di minuti. Servite l’arrosto affettato con il pasticcio preparato. Per un sapore ancora più agrodolce, sostituite le patate comuni con quelle dolci.