Petto Di Pollo Con Sorpresa

2 Petti Di Pollo Piuttosto Grandi
4 Zucchine
4 Carote
1 Patata
1 Finocchio
Sale
Pepe
Poco Olio D'oliva
1/2 Limone (succo)
Aprite il petto di pollo e battetelo in modo da formare due grandi fette di carne disossata. Salate e pepate. Pulite e tagliate a dadini le verdure, lessatele in acqua salata per 10 minuti, passatele in una terrina e conditele col limone e l'olio d'oliva. Disponete le verdure sulla carne, arrotolatela e chiudetela con dello spago da cucina. Cuocete i rotoli in un tegame con poco olio d'oliva facendolo prima rosolare a fiamma vivace perché la carne prenda colore, poi lasciate arrivare a cottura a tegame coperto aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua.

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