Galletti Alle Olive

3 Galletti
1/2 Cipolla
50 G Burro
Olio D'oliva
5 Pomodori Perini
1/2 Bicchiere Brandy
100 G Olive Verdi
1 Cucchiaio Capperi
Erbe Aromatiche
Brodo
Sale
Pepe
Pulite e fiammeggiate i galletti, tagliateli in quattro pezzi. In un tegame mettete il burro con 4 cucchiai d'olio, soffriggete la cipolla affettata, unite i pezzi di galletto e fateli rosolare. Aggiungete i pomodori passati, lasciate asciugare il sugo, bagnate col brandy, fatelo evaporare poi mettete le olive a rondelle, un cucchiaio di capperi, un po' di brodo. Coprite e portate a cottura. Prima di togliere dal fuoco spolverizzate con le erbe tritate, mescolate passate su un piatto e servite.

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