Anatra Alla Favorita

1 Anatra Di Circa 1.2 Kg
5 Spicchi Aglio
2 Foglie Alloro
Olive Nere Snocciolate
2 Cucchiai Rosmarino Tritato
30 G Olio D'oliva Extra-vergine
2 Bicchieri Vino Bianco
Sale
Tagliare l'anatra in pezzi e togliere il grasso il più possibile. Fare un trito di aglio, alloro, olive, e rosmarino ed imbiondire il tutto in olio. Aggiungere i pezzi di anatra in padella e friggere entrambe le parti per alcuni minuti. Salare ed bagnare con il vino bianco. Coprire il tutto con un coperchio e cuocere a fuoco lento. Quando il vino è evaporato, aggiungerne altro fino a fine cottura. Vino: Barbaresco (Piemonte), 4-8 anni. Favorita si riferisce all'amante del re Vittorio Emanuele II, probabilmente la Bella Rosina.

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