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Zuppa Di Pesce (3)

1 Carpa Di 800 G
150 G Carote Tritate
50 G Burro
1 Uovo
1/2 Bicchiere Panna
1 Ciuffo Prezzemolo Tritato
1 Pizzico Noce Moscata
1 Pizzico Pepe
Per Servire:
Crostini Di Pane
Sfilettare una carpa di circa 800 g di peso e far bollire la testa e le lische in un litro di acqua salata. Filtrare il brodo ottenuto, rimetterlo al fuoco con 150 g di carote tritate e rosolate in 50 g di burro, i filetti di carpa tagliati in piccoli pezzi, un uovo sbattuto con 1/2 bicchiere di panna, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata e un pizzico di pepe. Sobbollire per 15 minuti e servire con crostini di pane.