WATERZOOI DI PESCE
1500 Grammi Pesci Misti coda di rospo
branzino
rombo
nasello
salmone
500 Grammi Cozze
2 Cipolle
2 Porri
4 Coste Di Sedano
4 Carote
Panna Fresca 1
2 dl
30 Grammi Burro
2 Limoni
1 Cucchiaio Fecola Di Patate
Prezzemolo
1 Foglia Alloro
Sale
Pepe
Mondate i pesci, e preparate un brodetto con teste, code e pinne, 1 carota, 1 costa di sedano, prezzemolo, sale, 1 foglia di alloro, pepe e acqua. Bollite per 1 ora. Fate aprire le cozze pulite in una padella a fuoco vivo. Toglietele dai gusci e tenetele da parte. Filtrate il liquido e unitelo alle cozze. Appassite gli ortaggi nel burro, copriteli con 4 dl di brodetto filtrato. Unite il pesce e fate cuocere per 30 minuti. Diluite la fecola con brodetto, succo di limone e panna. Quando il pesce è cotto, versate la salsa e unite le cozze.
