Trote In Salsa Aromatica

4 Trotelle
50 G Burro
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Cipollina Nuova
1/2 Spicchio Aglio
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Per La Salsa:
60 G Burro
1 Cucchiaio Farina
1 Rametto Timo
1/2 Foglia Alloro
1 Bicchiere Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Preparate la salsetta: scaldate al fuoco e fate fondere il burro, lavoratelo con un cucchiaio di farina, mescolate col cucchiaio di legno e quando la farina è leggermente colorita, aggiungete un mestolino di acqua calda, un bicchiere di aceto, un rametto di timo e mezza foglia di alloro. Regolate sale e pepe. Lasciate sobbollire la salsetta, mescolando di tanto in tanto, per circa venti minuti. Intanto lavorate e ammorbidite il burro, con un trito di prezzemolo, cipollina nuova, aglio, sale e pepe. Introducete un po' di questo impasto dentro le trotelle, al posto delle interiora levate. Ungete abbondantemente le trotelle di olio. Cuocetele alla griglia, calcolando circa dieci minuti di cottura. Servitele accompagnate dalla salsetta.

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