Trota Al Rafano

4 Cucchiai Panna Semimontata
2 Uova Sode
Poco Aceto Di Vino
1 Pizzico Zucchero
Sale
1 Trota Salmonata Affumicata Da 1 Kg
4 Cucchiai Rafano Sminuzzato Finemente Nel Mixer
Mescolare il rafano con i tuorli sodi passati al setaccio, insaporire con uno spruzzo di aceto, con lo zucchero e poco sale. Incorporare alla salsa la panna e mescolare con delicatezza con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Adagiare la trota su un piatto da portata, togliere la pelle nella parte superiore, guarnirla a piacere e servirla con la salsa preparata.

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