Triglie Con Purè Di Fave

200 G Filetti Di Triglie
1 Costa Sedano Bianco (40 G)
30 G Fave Scottate E Pelate
20 G Polpa Di Pomodoro
1 Patatina Lessa (10 G)
2 Cucchiaini Olio D'oliva Extra-vergine
1 Pizzichino Sale
1 Macinata Pepe Bianco In Grani
Salate, pepate i filetti di triglie e cuoceteli per 4 minuti nella padella antiaderente calda, con un dito d'acqua. Passate al frullatore le fave insieme con la patatina lessa, il sughetto delle triglie e l'olio crudo, ottenendo un purè dalla consistenza piuttosto morbida. Accomodate i filetti di pesce sul letto di purè e guarniteli con il pomodoro ridotto a pezzetti e il sedano tagliato a mezze rondelle; completate con una macinatina di pepe bianco, fresco, un pizzichino di sale, quindi portate in tavola.

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