Trance Di Pesce Spada Allaceto Balsamic

4 Trance Pesce Spada
1/2 Bicchiere Latte
Farina
Burro
Per La Salsa:
100 G Burro
1/2 Bicchiere Aceto Di Mele
2 Cucchiai Aceto Balsamico
Cannella
1 Chiodo Di Garofano
Sale
Pepe
Immergete le trance di pesce nel latte per 10 minuti. Infarinatele e fatele dorare da entrambi i lati nel burro spumeggiante, Salate e pepate. Asciugatele su carta assorbente da cucina e tenetele al caldo sul piatto da portata. Fate la salsa: lasciate fondere il burro a fuoco basso, insaporitelo con un po' di cannella in polvere e un chiodo di garofano, unite mezzo bicchiere d'aceto di mele e due cucchiai d'aceto balsamico facendo sobbollire per una decina di minuti o fino a ottenere una salsa piuttosto densa. Versatela sulle trance di pesce. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Gravina DOC.

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