Tinca In Carpione Alle Erbe

4 Tinche Da Porzione
Farina
Olio D'oliva
Per La Marinata:
1 Cipolla
1 Carota
Prezzemolo
Salvia
Rosmarino
1/2 Spicchio Aglio
Olio D'oliva
1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
Sale
Pepe
Pulite le tinche, infarinatele e friggetele in olio caldo per 10 minuti. Fate la marinata: tritate una grossa cipolla con la carota, mezzo spicchio d'aglio, prezzemolo, salvia, rosmarino. Soffriggete il tutto in un tegame con due cucchiai d'olio, aggiungete sale, pepe e, infine, mezzo bicchiere d'aceto. Alzate il bollore e versate questa marinata ancora calda sulle tinche. Lasciatele insaporire 6-7 ore al fresco, ma non in frigorifero. Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano Chiaretto DOC, Velletri Bianco “Spumante” DOC, Martina Franca “Spumante” DOC.

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