Pesce Al Sale

1000 G Pesce (orata
Branzino
Mormora
Sarago)
3000 G Sale Grosso
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Pulire il pesce delle interiora e togliere le pinne laterali; non squamare. Prendere una pirofila da forno ovale, formare un letto di sale e adagiarvi il pesce, quindi ricoprirlo bene con il sale rimasto. Mettere in forno molto caldo (220-240 gradi) e lasciar cuocere per 20 minuti circa. A cottura ultimata estrarlo dal forno e spaccare la crosta di sale. Disporre in un piatto i filetti del pesce e condire con olio extra-vergine di oliva, sale e pepe.

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