Persico Al Vino

4 Filetti Grandi Di Pesce Persico
2 Cucchiai Olio D'oliva
20 G Burro
1/2 Cucchiaio Farina
1/2 Limone
1 Zolletta Zucchero
1 Chiodo Di Garofano
1 Pizzico Cannella
1 Bicchiere Vino Rosso
Sale
Salare i filetti, metterli in pentola con vino, zucchero, succo di limone, cannella e chiodo di garofano e cuocere per 15' a fuoco basso. Togliere il pesce dalla pentola e tenerlo in caldo. Passare al colino il fondo di cottura, unire il burro lavorato con la farina, mescolare energicamente e sobbollire per 5'. Servire il pesce con la salsa.

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