Insalata Di Trota Al Cetriolo

4 Filetti Trota Salmonata
4 Pomodori Maturi
1 Cetriolo
Per La Salsa:
2 Cucchiai Aceto Di Vino
1 Cucchiaio Scalogno Tritato
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva
Basilico
Erba Cipollina
Sale
Pepe Bianco
Dividete ogni filetto di trota in due e lessateli in acqua salata per tre minuti. Sgocciolateli e teneteli da parte. Sbucciate, e tagliate a rondelle il cetriolo. Affettate i pomodori. In una ciotola mescolate l'olio con l'aceto, lo scalogno, lo spicchio d'aglio tritato, salate e pepate. Emulsionate la salsa, versatene metà sul piatto da portata, tenete in frigo un'ora. Quindi distribuite sul fondo i pomodori e il cetriolo; sopra mettete i filetti di trota, cospargete con un po' di basilico e erba cipollina tritati; condite con la vinaigrette e servite.

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