INSALATA DI ARINGHE

3 Aringhe Leggermente Affumicate
1 Foglia Alloro
2 Cipolle Medie
4 Patate Medie
2 Cucchiai Olio Di Oliva
Sale
Pepe
Ammolate le aringhe in acqua fredda per 2 ore, spellatele, sfilettatele e tagliatele a tronchetti. Se ci sono conservate le uova. Lessate le patate intere in acqua salata finchè sono tenere. Quando sono tiepide sbucciatele e tagliatele a rondelle. Affettate sottili le cipolle. Condite le patate, le cipolle, le aringhe, lalloro, sale e pepe e le eventuali uova in uninsalatiera con lolio. Coprite con pellicola trasparente e tenete in frigo per 24 ore prima di servire.

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