CROCCHETTE DI GAMBERI

600 Grammi Gamberi Interi
1 Carota
1 Costa Di Sedano
1 Cipollotto
1 Spicchio Aglio
1 Scalogno
50 Grammi Burro
40 Grammi Farina
2 Fogli Di Gelatina
2 Dl Latte
2 Uova
Farina Pangrattato
Olio Per Friggere
Pulite i gamberi e preparate un brodo con le teste e i gusci. Filtratelo e riducetelo fino ad ottenere 3 dl di liquido. Fate appassire nel burro caldo aglio e scalogno tritati. Unite i gamberi, cuoceteli a fuoco medio per pochi minuti, poi toglieteli. Versate la farina e diluite con 3 dl di latte e il brodetto. Mescolate, fate ispessire a fuoco basso, salate e pepate. Unite la gelatina ammollata e strizzata nella crema ancora calda, poi i tuorli e i gamberi tritati. Versate in teglia antiaderente in uno spessore di 2 cm. Coprite con carta da forno e riponete in frigo per 24 ore. Tagliate il composto a rombi o a rettangoli e infarinateli. Passateli nellalbume leggermente sbattuto nel pangrattato e ripetete. Friggete le crocchette.

Commenta

Ancora nessun commento.

Lascia un commento su CROCCHETTE DI GAMBERI

Fai il log in, e potrai lasciare un commento su CROCCHETTE DI GAMBERI.