Cernia Con Purè

350 G Cernia
1000 G Patate
4 Uova
Prezzemolo
Pepe Bianco
Sale
15 G Burro
Olio D'oliva
Insaporite i filetti di cernia con olio, sale e pepe. Lessate le patate, pelatele, passatele allo schiacciapatate; salate e amalgamatevi 4 tuorli e due albumi. Dividete il composto in due; imburrate una teglia disponetevi metà passato di patate, distribuitevi sopra il pesce e coprite con il resto del passato. Fate dorare in forno a 170 gradi.

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