Carpa Agli Odori In Gelatina

400 G Filetto Di Carpa
1/2 Limone
70 G Carote
40 G Radici Di Prezzemolo
40 G Sedano Rapa
1 Foglia Alloro
Sale
1 Cucchiaino Pepe In Grani
40 Cl Acqua
10 Cl Vino Bianco
1 Presa Timo
5 Cl Aceto Di Vino Al 5%
6 Foglie Gelatina
Tagliate i filetti di carpa in 5 pezzi di grandezza uguale e impregnateli con il succo di limone. Mettete gli odori in dei sacchetti e legateli. Pelate le radici, tagliatele in striscioline sottili e cuocetele con acqua, vino, aceto, sale e i sacchetti degli odori. Versate la metà del fondo di verdure sui pezzi di carpa, portate lentamente a cottura e togliete la pentola dal fuoco. Aggiungete alle radici le foglie di gelatina ammorbidite, mescolate, spargete il tutto sui filetti di carpa e lasciate raffreddare. Quando la gelatina è pronta, fate le porzioni e servitele con un'insalata e uno yogurth alle erbette oppure una maionese alle erbette.

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