Baccalà In Bianco

600 G Baccalà Già Ammollato
20 Cl Olio D'oliva
10 Cl Panna Liquida
Sale
Pancarrè
Burro
Spellare e diliscare il baccalà. Lavarlo e tagliarlo a pezzi. Farlo bollire per 5 minuti in acqua. Scolarlo e frullarlo. Metterlo in un tegame e versarvi sopra la panna, cuocere a fuoco basso mescolando finché la panna sarà assorbita. Versare a filo l'olio sempre mescolando con un cucchiaio di legno finché il baccalà sarà cremoso, cuocendo a fuoco basso per circa 1 ora. Tagliare il pancarrè a triangoli e friggerli nel burro e servirli con il baccalà.

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